Kalbant apie kartais nenuoseklų bufetų nustatymą, yra daugybė dalykų, kuriuos vakarieniautojai turėtų atidžiai praleisti - ir sušiai nėra išimtis.
Pagalvokite: restorano meniu yra toks įspėjimas, kuriame teigiama: „Žalios arba nepakankamai termiškai apdorotos mėsos, paukštienos, jūros gėrybių, vėžiagyvių ar kiaušinių vartojimas gali padidinti maisto sukeliamų ligų riziką“ (per Livestrong ).
Pagal USDA , nors bet koks maistas gali sukelti per maistą plintančias ligas, dažniausiai užteršti „gyvūninės kilmės žaliaviniai maisto produktai“, įskaitant žalias vėžiagyvius “. Tai yra pagrindinės biologijos klausimas: 'Kadangi filtrai maitina kiaukutinius mikrobus iš jūros per daugelį mėnesių, ypač tikėtina, kad jie bus užteršti, jei jūros vandenyje yra kokių nors ligų sukėlėjų.' Gaminimo procesas sunaikina tuos ligas sukeliančius organizmus, tačiau to, žinoma, nėra sashimi ir daugelyje suši rūšių.
The Minesotos sveikatos departamentas pažymi, kad per maistą plintančios ligos gali sukelti įvairių simptomų nuo vienos iki septynių dienų - dažniausiai viduriavimas ir (arba) vėmimas, tačiau kitos galimybės yra skrandžio spazmai, pykinimas, karščiavimas, nugaros ar sąnarių skausmai ir nuovargis. Dėl inkubacinio laikotarpio nuo kelių valandų iki vienos savaitės gali būti sunku nustatyti tikslų maistinių ligų šaltinį.
Neapdorotose jūros gėrybėse gali būti parazitų, bakterijų ir virusų
Deja, sušiai, vartojami net ir geriausiomis aplinkybėmis, išlieka rizika. The FDA įspėja, kad lervų stadijos parazitai, įskaitant erkių sukėlėjus, tokias kaip apvaliosios kirmėlės, kaspinuočiai ir trematodai, yra didžiausi „nevirtų ir nevirtų jūros gėrybių“ klausimai ir „gali kelti pavojų žmonių sveikatai“, nuo „lengvos iki vidutinio sunkumo ligos“ iki „sunkūs simptomai“.
Jeigu atvirai, Jūros gėrybių sveikatos faktai atkreipia dėmesį į tai visi gyvi daiktai - ne tik žuvys - gali turėti parazitus dviem pagrindinėmis formomis: parazitinėmis kirmėlėmis ir pirmuonimis. Parazitai kelia didžiausią susirūpinimą dėl „žalių ar lengvai konservuotų žuvų, tokių kaip sašimi, sušiai, ceviche ir gravlax“, nes jie gali būti užmušti užšaldant ar kepant. Tiesą sakant, FDA rekomenduoja užšaldyti žuvį, skirtą „žaliam vartojimui“, tačiau bufeto užkulisiuose (nepamirškite tiekimo grandinės, kuri vyko prieš jo atvykimą), kas žino, kas vyksta? Dar blogiau, Jūros gėrybių sveikatos faktai tvirtina, kad su parazitais susijusi rizika sveikatai „yra daug mažesnė už riziką, kurią sukelia bakterijų sukėlėjai ir netinkamas jūros gėrybių naudojimas“.
Iš tikrųjų, „UPMC HealthBeat“ įspėja, kad žalioje žuvyje taip pat gali būti bakterijų ir virusų ir jie gali perduoti juos (užterštas suši gali sukelti, pavyzdžiui, listeriją), o parazitai - anisakiazę, sukeliančią apsinuodijimą maistu. Pridėkite savitarnos stalo patiekalą (kai maistas sėdi nenusakomai ilgą laiką) prie šių jau keliamų rūpesčių, ir akivaizdu, kad savitarnos sušiai kelia dar didesnį azartą.
Daugiau galimų savitarnos sušių pavojų ir minusų
Taip, viliojasi užsidirbti pinigų iš dažnai brangių sušių, kai jau ruošiesi vakarienei „viskas, ką gali“, bet galbūt norėsi susilaikyti. Pagal Skaitytojo Santrauka , savitarnos sušiai gali sukelti maisto sukeliamas ligas, tokias kaip salmonelės, kurias tik sustiprina aplinka - juk saugios temperatūros palaikymas (net jei maistas dedamas ant ledo) yra kebli užduotis, o būriai savitarnos valgytojų dalijasi tais pačiais patiekalais indai reiškia, kad kryžminis užteršimas tarp valgytojų yra aiški galimybė.
Tada yra tiesiog niekingos atskirų restoranų „sanitarijos“ procedūros, galinčios pasukti bet kam skrandį. Viename siaubingame pavyzdyje inspektorius neseniai rado „į pelėsį panašios medžiagos“ ant ledo ir 150 ir daugiau „graužikų išmatų“ sušių bufete Floridoje (per WPLG ).
Nenuostabu, kad daugelį metų šias įstaigas kamavo rimti teismo procesai: 2019 m. Sušių savitarnos restoranas Montgomeryje, Alabamoje, pateko į gaisrą po to, kai ten esanti valgykla „nukentėjo nuo E. Coli, o tai sukėlė septinį šoką ir rimtą žalą keliems jo darbuotojams. gyvybiškai svarbūs organai “, galiausiai sukėlęs jo mirtį „Montgomery“ reklamuotojas ).
iš ko pagaminta velveeta
Ar savitarnos suši yra verta rizika?
Jei tu turi nukentėjo bufetas, Skaitytojo Santrauka pateikia keletą saugumo pasiūlymų: Nusiplaukite rankas įėję į restoraną (prieš liesdami bet kokius indus); maistui įdėti į lėkštę naudokite indus, niekada ne rankas; ir grįžę į bufeto liniją visada pasiimkite naują lėkštę.
Net ir laikydamiesi tinkamų atsargumo procedūrų, nepamirškite, kad rizika vis tiek gali kilti. Deja, kaip Dienos maistas pažymi, kad žuvyse esančios bakterijos „gali padaugėti eksponentiškai per valandą“, bet jei iš tikrųjų sutelktas dėmesys į pinigų vertę, yra dar viena priežastis vengti sušių savitarnos linijoje: visi šie ryžiai paruoštuose suktinukuose sutampa, greitai užpildo skrandžius ir galiausiai palieka mažiau vietos kitoms pagrindinio maisto galimybėms.
Nuosprendis? Jei jūsų tikslas yra nesibaigiantis sušių asortimentas, gali būti saugiau aplankyti vietas, kuriose galite valgyti, o suktinukus ir sashimi paverčia šviežiais pagal užsakymą.
