Iki šiol greičiausiai susidūrėte kombucha , nesvarbu, ar prekybos centre, kur jis supakuotas į spalvingus butelius su viliojančiais pavadinimais, o gal draugas sujaudintas parodė jums jų niūrumą. Laikas paaiškina, kad kombucha yra gazuotas gazuotas natūralus gėrimas, naudojant juodąjį arba Žalioji arbata kaip bazė, lydima cukraus ir gyvų organizmų kolonijos, vadinamos skobiais (simbiotinė bakterijų ir mielių kolonija). Praėjus tam tikram laikui, gyvosioms kultūroms esant, gėrimas pradeda rūgti ir kaupiasi anglies dioksidas, todėl susidaro beveik arbatos soda, kuri yra šiek tiek saldi ir aštroka.
Nors panašu, kad pastarąjį dešimtmetį pagrindinė kombucha rinka sprogo, iš tikrųjų gėrimas iš Kinijos atsirado daugiau nei prieš 2000 metų, rašo „Time“. Gėrimas vertinamas dėl įspūdingo probiotinių bakterijų kiekio, tačiau faktinių tyrimų apie jo poveikį žmogaus žarnyno biomui yra nedaug, teigia UCLA medicinos profesorė dr. Zhaoping Li, kalbėjusi žurnalui apie galimą naudą sveikatai. gėrimo. Dr. Li taip pat patikslina, kad ne visi toleruoja gyvas bakterijas, o kartais tai gali būti kenksminga, ypač moterų nėštumo metu arba maitinantys krūtimi, arba žmonės, turintys imuninę sistemą.
„MyRecipes“ paaiškina, kad šiuolaikiniai kombucha gaminantys įrenginiai yra reguliuojami, sterilizuojami ir paprastai turi minimalių problemų dėl bakterijų kolonijų saugumo. Tačiau daugėjant entuziastingų savadarbių aludarių, gėrimas vis dažniau gaminamas namuose. Nors tai tikrai puikus būdas sutaupyti pinigų ir pritaikyti gėrimą, gali būti daug sunkiau kontroliuoti bakterijų kokybę, kai nėra tinkamai stebima įrangos sterilizacija ir temperatūra ir iš tikrųjų galite gauti apsinuodijimas maistu (per „MyRecipes“). Dviem atvejais CDC pažymėjo sunkią ligą, įskaitant vieną mirtį. Kaip pažymima ataskaitoje, du asmenys du mėnesius gėrė kombucha kasdien. Taigi, kiek yra per daug?
Kombucha geriausia vartoti saikingai
Nors tikriausiai nemirsite išgėrus per daug kombuchos - CDC atvejis yra labai retas pavyzdys - tiesa ta, kad gėrimas gali būti ne tiek eliksyras, kiek jis yra parduodamas. O per didelis jo gėrimas gali būti ne pats geriausias jūsų organizmui.
Kaip minėta, yra labai mažai tyrimų, patvirtinančių visus tariamus „kombucha“ pranašumus (per Laikas ). Be to, gėrime yra kintantis cukraus kiekis, o kai kuriais atvejais jis gali būti iki 28 gramų, artėjantis cukraus kiekiui soda (per „Healthline“ ). Registruota dietologė Elizabeth Boham, MD, toliau pasakoja Na ir gerai kad kombuchoje esantys cukrūs greitai absorbuojami organizme, sukeldami insulino šuolį, kuris ilgainiui gali sukelti uždegimą, ligas ir svorio priaugimas . Ji rekomenduoja laikytis mažiau nei penkių gramų pridėto cukraus porcijos ir mažiau nei 20 kalorijų porcijoje, nes visas tas cukrus taip pat gali sukelti kalorijų perteklių.
„Healthline“ pažymi, kad dėl pernelyg didelio kombuchos pūtimo ir virškinimo sutrikimų gali atsirasti ir dėl žarnyne esančio anglies dioksido pertekliaus, ir dėl FODMAP (angliavandenių junginių, kurie nėra lengvai virškinami, ypač tiems, kurie serga DŽS). Kombučoje taip pat yra fermentuoto arbatos gėrimo kofeinas ir alkoholio , nors ir nedideliais kiekiais (per „Time“). Gėrime taip pat yra daug rūgšties, kurios Kasdienė sveikata gali sukelti pieno rūgšties acidozę, rūgšties kaupimąsi organizme su daugybe komplikacijų. Mažiau nerimą kelia, bet vis tiek problemiška yra tai, kad didelis rūgštingumas gali pakenkti dantų emaliui ir pakitusi spalva geria per šiaudelį gali padėti kovoti su šiais efektais (per „Time“).
Nors kombucha gali būti ne stebuklinga sveikata ir jaunystė, bet mėgautis saikingai vis tiek gali būti naudinga.
