Jei yra vienas klasikinis garnyras, kurį pernelyg lengva sujaukti, tai bulvių košė. Taip yra todėl, kad ne kitaip tam tikri batters , per daug dirbant bulves, gali susidaryti nemaloni, guminanti tekstūra (via Maistas52 ). Tai atsiranda dėl bulvių ląstelių pažeidimo, dėl kurio jos išskiria daugiau krakmolo. Tiesą sakant, pasak Rimtas valgymas , krakmolo kiekis, kurį išleidžiate iš bulvių, iš tikrųjų lemia jūsų bulvių košės galutinę tekstūrą, o nuskynus tinkamas bulves ir prieš verdant jas nuplaunant šaltu vandeniu, geriausias būdas kontroliuoti krakmolo kiekį jūsų patiekale yra pasirinkti tinkamas mušimo metodas.
yra miręs emeril lagasse
Pagal Maistas52 , lengviausias būdas išvengti nemenkos nelaimės yra likti nuošalyje virtuvinis kombainas bet kokia kaina. Nors gali pasirodyti, kad tai yra lengviausias ir patogiausias pasirinkimas norint pasiekti visiškai lygius purškalus, beveik garantuotai paliksite lipnią, guminę netvarką, atsirandančią išleidus per daug krakmolo. Deja, tai kelia dar vieną iššūkį: bulvės tampa glotnios ir kreminės, nepadarydamos jų žvėrienos ir gumos. Laimei, yra įrankis, kurį galbūt jau turite savo virtuvėje, kuris tai ir daro.
Trys mažai tikėtini įrankiai, iš kurių gaminama geriausia bulvių košė
Nesivarginkite ieškodami savo stalčių tam bulvių trintuvui, jo jums neprireiks, nebent norėtumėte pasigaminti šiek tiek gumbuotų, kaimiškesnio stiliaus bulvių koše. Norėdami gauti visiškai sklandžią versiją, turite du pasirinkimus: maisto malūną arba ricerį. Šios priemonės idealiai tinka lengvoms, purioms bulvių košėms, kurios yra visiškai lygios. Ši strategija taip pat yra švelniausia, vadinasi, ji niekada nepervargina bulvių ir taip išskiria mažiausiai krakmolo.
Tačiau, jei jums labiau patinka tankesnė ir kreminė bulvių košė, tam taip pat yra paprastas sprendimas - ir vis tiek nereikia virtuvinio kombaino. Vietoj to pabandykite naudoti stovo maišytuvą arba elektrinį rankinį maišytuvą, kad sukurtumėte kreminę košę. Ši strategija išskiria daugiau krakmolo nei ricer, bet ne tiek, kiek tai padarytų maisto perdirbėjas (per Kvarcas ). Tiesiog nepamirškite dažnai ragauti bulvių, kad išvengtumėte jų pervargimo ir nesąmoningai neperžengtumėte kreminės ir klijų srities.
